Hoy en día la preocupación de cierta población de atletas ya no solo se centra en su rendimiento o condición física, si no, en preservar la salud, mantener un estado óptimo en la carrera deportiva hasta su culminación y respetar sus creencias religiosas. Es por ello, que la alimentación vegetariana ha impactado en la sociedad de atletas, contribuyendo a la disminución de enfermedades cardiovasculares y enfermedades crónicas.
Por otra parte encontramos mucha controversia entre entrenadores y preparadores, los cuales argumentan la pobre nutrición que conlleva este sistema de alimentación, ya que caen en la errónea información que se puede dispersar de persona a persona por algunos factores, tales como, poca absorción de nutrientes a causa de algunos compuestos vegetales que inhiben la absorción y algunos nutrientes deficientes de ciertos alimentos. Por el contrario si se MEZCLAN de forma correcta los grupos alimenticios y consumen en porciones adecuadas, se puede llegar a obtener una alimentación óptima.
Ciertos nutrientes que incluyen proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, creatina, vitamina D, hierro, zinc, yodo, vitamina B-12 y B-2; se encuentran con menos abundancia en las plantas en comparación con los animales, o son menos absorbidos.
Cuando hablamos de desarrollo muscular, hablamos de una alimentación hiperproteica e hiperenergética (alta en proteína y con un consumo de energía mayor al que necesita el cuerpo), teniendo como factor importante una alimentación balanceada, la cual, contenga un equilibrio adecuado en el consumo de TODOS los nutrientes, en especial ciertos nutrientes como: proteína de ALTA CALIDAD, Creatina, Leucina, complejo B, Hierro y Calcio. Un aspecto muy importante o el prioritario, es llevar este tipo de alimentación en conjunto de un entrenamiento de fuerza programado, en donde se trabaja a una intensidad entre un 80% y 85%, con el fin de impartir un estímulo a las fibras blancas tipo 2a, las cuales, son las principales fibras que intervienen en el volumen muscular.
Hoy en día se ha demostrado gracias a estudios recientes, que aunque haya cierta preocupación sobre la ingesta de proteínas para los atletas vegetarianos, los datos indican que todos los aminoácidos esenciales y no esenciales pueden ser suministrados sólo por fuentes vegetales para una óptima hipertrofia muscular, siempre que se consuma una variedad de alimentos y la ingesta de energía sea la adecuada.
1- Winston JC.Nutrition Concerns and health effects of vegetarian diets. Nutrition in Clinical Practice 2010.
2- Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009.
3- Barr SI, RideoutCA. Nutritional considerations for vegetarian Athletes. Nutrition 2004.
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